Financiers au thé Matcha

Rédigé par Consoglobe, le 4 Mar 2008, à 9 h 55 min

Difficulté : Facile
Préparation : 10min
Cuisson : 20min
Coût : 10 €

« Depuis quelques années, le Matcha, thé vert japonais en poudre traditionnellement utilisé dans la Cérémonie du Thé est très prisé en pâtisserie (sans doute parce qu’il est difficile à boire en raison de son amertume). J’ai eu envie de détourner les classiques financiers en y incorporant cette poudre verte. Subtilement dosé, le Matcha apporte une note aromatique fraîche. La poudre d’amande et le beurre amènent la douceur et le moelleux nécessaires. »
Virginie

Ingrédients :
Pour 16 pièces :

  • 80 g de poudre d’amandes
  • 200 g de beurre
  • 200 g de sucre glace
  • 6 blancs d’oeufs
  • 80 g de farine
  • 50 g de beurre fondu pour les moules
  • 2 c. à café rases de thé vert Matcha

    Préparation :
    > Préchauffez le four à 250 ° (th. 8).

    > Mettez le beurre dans une casserole et portez-le à ébullition.

    > Cuire jusqu’à ce qu’il prenne une teinte noisette.
    > Retirez-le alors aussitôt du feu et filtrez-le au chinois.
    > Fouettez les blancs avec un fouet à main jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

    > Ajoutez alors le sucre glace, mélangez.

    > Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et le thé vert.
    > Bien mélanger le tout.
    > Ajoutez le beurre, sans cesser de remuer.

    > Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
    > Avec un pinceau, beurrez les moules à financiers, remplissez-les au 2/3 de pâte et enfournez-les.
    > Faites cuire pendant 5 min puis, baissez le four à 210° (th.6).
    > Cuire encore 10 min.
    > Retirez les gâteaux du four, démoulez et laissez refroidir avant de déguster.

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