Recette équitable. Riboulé de riz du Laos

Nbre de personnes : 4
Difficulté : Facile
Préparation : 45min

Ingrédients : 200 gr de riz petit poussin du Laos Ethiquable 1 bouquet de menthe ciselé 1 bouquet de coriandre ciselé 3 tomates en dés 1 poivron cuit en dés 1/2 concombre en dés 1 jus d'orange 1 jus de citron 10 cl d'huile d'olive sel, poivre 4 tranches de saumon fumé bio en copeaux ou lanières

Préparation :

• Cuire le riz 25 mn à l'eau bouillante salée, l'égoutter et le refroidir en le passant sous l'eau froide.
• L'assaisonner avec le sel, le poivre, le jus d'orange et de citron ainsi que l'huile d'olive.
  Ajouter les dés de tomate, de poivrons, de concombre et en dernier la menthe et la coriandre ciselée.
• Mélanger et dresser sur assiette plate.
• Disposer les copeaux de saumons harmonieusement sur le riboulé.

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Livret recettes riz, Ethiquable