Recette ethique. Sablés aux noix de cajou et parmesan

Ingrédients :

• 100 g de beurre 1/2 sel
• 100 g de farine
• 1 cc rase de levure chimique
• 25 g de semoule de blé ou polenta
• 75 g de parmesan
• 50 g de noix de cajou salées Ethiquable

• Concasser très grossièrement les noix de cajou (entières, elles rendraient la découpe de la pâte difficile)
• Dans un saladier ou le bol d'un robot mélanger la farine, la levure, la semoule, le parmesan et les noix
• Ajouter le beurre en parcelles et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène
• Former une boule (ajouter éventuellement un peu d'eau si le mélange est trop sec
• Former ensuite un boudin (env. 4 cm de diamètre) et mettre au frais 30 min minimum
• Préchauffer le four à 190°C. Découper des rondelles de 8-10 mm  puis les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
• Cuire 15 min en surveillant régulièrement car les sablés ne doivent pas être trop dorés
• Laisser refroidir puis les conserver à l'abri de l'humidité.