Recette bio. Pousses-pousses aux crevettes

« Le parfait petit apéro frais, délicieux à voir autant qu’à savourer.  Riche en vitamines, ce qui ne gâche rien ! »

Pour 8 personnes

Préparation : 20 min
Difficulté : facile
Coût : - de 15 €

Ingrédients :

• 16 grosses crevettes bio
• 150 g de pousses d’épinard bio
• 60 g de graines d’alfalfa germées (luzerne)
• 10 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 jus de citron bio
• 1 jaune d’œuf bio
• 1/2 c. à café de coriandre moulue

Préparation :

• Décortiquer les crevettes en ne conservant que la queue. Les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté. Les placer ensuite sur du papier absorbant.
• Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf bio et le jus de citron bio, incorporer peu à peu l’huile d’olive. Saler, poivrer, ajouter la poudre de coriandre.
• Garnir le fond des verrines avec la mayonnaise, répartir délicatement les crevettes, les pousses d’épinard et de luzerne. Servir sans attendre.