Recette bio. Chou rouge à l’orange et aux pistaches
04/2009
"Une recette qui conjugue à merveille le sucré et l’acide. A déguster sans réserve accompagné d’une petite purée de pommes de terre bio au beurre".
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Difficulté : Facile
Coût : -10€
Ingrédients
Préparation
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Difficulté : Facile
Coût : -10€
Ingrédients
- 1 chou rouge bio
- 2 pommes acides bio
- 85 g de sirop d’érable
- 80 g de beurre bio
- 50 ml d’eau
- 100 g de raisins secs équitables
- 40 g de pistaches mondées non salées bio
- ½ c. à café de cannelle bio
- ½ c. à café de quatre-épices bio
- le zeste et le jus d’une orange bio
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- sel, poivre
Préparation
- Couper le chou bio en deux, retirer la partie dure blanche et le couper en lanières assez fines.
- Chauffer le beurre bio dans une cocotte et y faire revenir le chou quelques minutes.
- Couper les pommes bio en quartiers en conservant la peau. Ajouter le sirop d'érable, les raisins secs, les épices et le zeste d'orange bio. Salez et poivrez.
- Ajouter le vinaigre, l’eau, le jus d’orange puis porter à ébullition. Couvrir et laissez mijoter pendant environ 40 minutes en vérifiant régulièrement qu'il reste assez de liquide dans la cocotte.
- Au moment de servir mélanger les pistaches bio au chou braisé.
