Pour faire un bon café, l’eau a-t-elle une importance ? Cette question, on me la pose souvent car il est vrai qu’on peut penser qu’une fois bouillie, l’eau n’a plus d’influence sur la qualité du café. Et pourtant …
La qualité de l’eau …. avant tout
L’eau a beau être portée à ébullition puis infiltrer et traverser le café, sa qualité reste primordiale : trop chlorée, trop ozonée, trop calcaire…. autant de défauts qui peuvent se corriger avec des filtres.
Les filtres à charbon servent également à éliminer les odeurs et retenir le calcaire qui se trouvent dans certaines communes à l’eau « dure ».
> à bonne eau, bon café !
Le saviez-vous ?
Avec un temps d’extraction très court, le café Expresso a une teneur en caféine très inférieure à celle d’un café « normal »… et c’est encore plus vrai pour un café Ristreto.
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Coquilles :
« penser qu’une bois bouillie » fois
« L’eau a beau être porté à ébullition » portée