Cuisinez le panier de légumes de saison de mars

Région Sud-Ouest : un panier de légumes de saison de Gironde

Dans la région Sud-Ouest, grâce au panier Amap de mars, les recettes du mois tourneront sans doute autour :

En mars, dans le Sud-Ouest, on profite aussi du chou-fleur

Côté Cuisine : le chou-fleur est très facile à cuisiner et déguster. À l’apéro ou en salade, le légume se consomme cru : il suffit de le tailler en petits morceaux à tremper dans différentes sauces ou à assaisonner. Sinon, vous pouvez le cuire à l’eau bouillante, pas plus d’un quart d’heure, à la vapeur à environ cinq minutes ou saisi à la poêle.

Dégustez-le par exemple avec une petite béchamel, c’est délicieux. Vous pouvez aussi le mixer pour préparer une soupe.

Crus, en gratin, à la vapeur… le chou-fleur plait toujours – © Arina P Habich

Côté bienfaits : peu calorique, le chou-fleur est riche en vitamine C et différentes vitamines du groupe B. De la famille des crucifères, le chou-fleur consommé régulièrement limiterait le risque de développer certains cancers comme celui du poumon ou des reins. Il pourrait également limiter le déclin cognitif chez les femmes âgées.

Les oignons sont aussi à l’honneur dans le panier AMAP

Voir le panier Île-de-France

La traditionnelle laitue fait également partie du panier AMAP du Sud-Ouest

Côté cuisine  : crue ou cuite à l’eau, à la vapeur ou à la poêle, la salade est l’alliée des régimes alimentaires équilibrés. Très peu calorique, la laitue peut facilement accompagner un repas et s’adapte à toutes les envies. Attention : elle se conserve très peu de temps au frigo.

La laitue croquante et rafraîchissante – © Yulia von Eisenstein

Côté bienfaits : la salade est riche en fibres et absorbée en début de repas, elle facilite la digestion des autres aliments.

Très rassasiante, elle est aussi riche en vitamine K qui facilite la densité osseuse. La salade est aussi bonne pour la vue, limite les carences en magnésium et vous permet de rester en meilleure santé.

Dans le Sud Ouest, les AMAP nous propose des blettes

Côté cuisine : les blettes peuvent être simplement lavées et coupées avant d’être servies en salade ou en accompagnement, crues. Les feuilles peuvent être cuites comme les épinards : à la poêle, en tourte ; tandis que les tiges préfèrent la cuisson à la vapeur ou à l’eau.

Les blettes – © Brent Hofacker

Côté bienfaits : les blettes sont riches en vitamines A, K, en fer et en magnésium. La vitamine K favorise la coagulation du sang, la vitamine A favorise la production d’antioxydants, une bonne santé des os et des dents et une excellente vision. Fer et magnésium contribuent à une bonne santé de l’organisme sur le plan sanguin, nerveux et musculaire.

On se régale avec les aillets présents dans les AMAP de mars dans le Sud Ouest

Côté cuisine  : comme son nom vous l’indique peut-être l’aillet est une jeune pousse d’ail qui se compose d’une petite gousse blanche et d’une branche verte, tel un petit poireau.

On le consomme souvent cru avec un peu de sel, dans une omelette ou en condiment dans les salades et plats parfumés.

Aillets ou jeunes pousses d’ail – © Tobik

Côté santé  : comme l’ail, l’aillet est réputé pour être dépuratif et antiseptique. Il serait également très efficace après une soirée agitée et alcoolisée.

Il est recommandé pour aider l’organisme à lutter contre les infections pulmonaires et est également un excellent anticoagulant.

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