Viande
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Un rapport effrayant sur la viande
La viande, ou plus precisement, la consommation excessive de viande, n'a pas bonne presse ces temps-ci , c'est a dire en ces temps de rechauffement climatique et d'epuisement des ressources naturelles. Un rapport emis par la FAO, appele "Troupeau vivant dans la nature changeante", enfonce le clou. Viande : 1,7 milliard d'animaux d'elevage D'apres ce rapport*, l'impact sur l'environnement de la consommation effrenee de viande dans les pays riches est catastrophique. A le lire,...
Alimentation, 10 conseils anti-cancer (3)
...ations d’alimentation "anti-cancer" publiees en 2007 par le World Cancer Reseach Center. Des recommandations pratiques a suivre et qui auraient d’apres les scientifiques un reel impact sur la duree de vie et sa qualite. 5. Limiter la viande rouge et la charcuterie L'exces de viande rouge et de charcuterie est de plus en plus consideree comme favorisant le cancer. L’etude du World cancer reseach et une autre etude du European Prospective Investigation into Cancer (EPIC) recommand...
Le fromage pollue autant que la viande !
On dit souvent que le monde souffre d’une trop grande consommation de viande. En effet, l’elevage d’animaux a en general un impact ecologique, une empreinte de carbone bien plus importante que la culture de denrees alimentaires vegetales. Toutefois la production de certains produits laitiers ne se revele pas plus ecolo... Consommer moins de viande, mais pas trop de produits laitiers 15 a 20% des emissions mondiales de methane sont ainsi liees a l’elevage des animaux. La production d’u...
Effet de serre. La viande de bœuf en accusation
Malgre les differentes crises sanitaires, la viande est de plus en plus presente dans nos assiettes. Sa consommation devrait meme augmenter de 50% d’ici 2020… et l’environnement risque d’en patir ! > Et pour cause : la production de viande rejette une quantite insoupconnee de gaz a effet de serre (GES) ! Principal gaz identifie : le methane (CH4) , dont la molecule aurait, selon le GIEC (Groupe Intergouvernemental sur l'Evolution du Climat), un effet de serre 21 fois superieur a ...
Ecoles: Une journée végétarienne, fausse bonne idée?
...urer une "journee vegetarienne" dans les etablissements scolaires? C'est ce que suggere Brigitte Bardot au chef de l'Etat Nicolas Sarkozy pour combattre le rechauffement climatique...Aussi bonne l'intention soit-elle, la journee "sans viande" dans les ecoles peut-elle avoir une influence sur les plus jeunes ou la planete? Est-ce si necessaire? La journee sans viande dans les ecoles...utile? Ce n'est pas la premiere fois que Brigitte Bardot fait appel a Nicolas Sarkozy pour ...
Le local et l’industriel moins polluants que le Bio !
...dustriels ! et oui …. « En mangeant de la salade, nous augmentons l'effet de serre ». C’est ce qu’explique un article du New Scientist : la production des produits bio consomme plus d'energie que celle des produits industriels. La production de viande, economique? Contrairement aux idees couramment acceptees, les mangeurs de viande ont un mode d’alimentation meilleur pour la planete que les vegetariens ! Surprenant, non ? C’est la conclusion d'une enquete sur la consommation d'energi...
Redécouvrons les pois et les lentilles
...s et des lentilles dans des tombes egyptiennes de 4200 ans et Esau, dans la Bible, vend son droit d’ainesse a Jacob pour un plat de lentilles. Pourquoi tant d’egard envers un plat peu prise de nos jours ? Les lentilles et les pois, mieux que la viande ? On le sait, la viande qui est tres consommee dans les pays occidentaux, pose un probleme ecologique croissant. Pour fabriquer de la viande, il faut de grandes quantites de plantes (luzerne, tourteaux de soja,…) : autant qu’il en faudrait...
Je mange moins de viande
... en general. La redevance pour pollution des elevages favorise l'amelioration des pratiques pour reduire les quantites de pollution rejetees par les animaux dans le milieu naturel. De mon cote, j'opte pour des alternatives plus responsables comme la viande bio. Cette derniere, labellisee AB, est issue de filieres qui n'ont pas recours aux produits chimiques et a un mode de production extensif. Les animaux sont eleves en plein air, beneficiant de beaucoup plus de liberte. Ainsi, la viande bio est...
Le jarret de veau aux légumes printaniers
...ai decide d’accompagner un jarret de veau de petits legumes de printemps. Je servirai le plat avec un petit vin rouge. Je pense qu’elles vont se regaler et pour une fois sans devoir compter les calories ! » Virginie Ingredients* : Pour la viande 1,500kg de jarret de veau 1 c.a soupe de farine 1 oignon 1 carotte 1 gousse d'ail ¼ l. de bouillon de legumes 50g de beurre sel poivre Garniture de legumes 5 carottes 1 botte de navets primeurs 5 belles pommes de te...
Saveurs nouvelles : azuki, quinoa, boulgour, …
De plus en plus de personnes souhaitent manger moins de viande a laquelle elles souhaitent donner moins d’importance dans leur alimentation. Les raisons de ce choix sont environnementales mais egalement des raisons de sante et d’equilibre alimentaire. Le gout et le plaisir de decouvrir de nouvelles saveurs est egalement un motif qui pousse a consommer plus de produits de la terre, comme des cereales ou des legumineuses dont beaucoup sont ignorees du consommateur contemporain. Legumineuses ou ce...
Manger bio n'est pas toujours manger sain et équilibré!
...eter des aliments basiques de qualite biologique, est indispensable, surtout lorsqu'il s'agit de cereales completes, des huiles vierges de premiere pression a froid, des fruits et legumes frais, des legumineuses, des oleagineux et fruits secs, de la viande, des produits laitiers... Cependant, on trouve maintenant de plus en plus de produits bio sous forme de plats prepares, de paquets de gateaux, barres chocolatees, jus en bouteilles... mais, il vaut mieux preferer les preparations maisons, ...
Bicarbonate de soude. Astuces écolo et cuisine
...tez une ou deux pincees de bicarbonate de soude : pendant la cuisson de vos sauces, coulis ou confitures bio, comme leger saupoudrage des fruits ou jus de fruits bio acides (pamplemousses, ananas, rhubarbes...). Le bicarbonate de soude, des viandes plus tendres Pour une viande plus moelleuse, frottez cette derniere avec du bicarbonate de soude 2 heures avant de la faire cuire et laissez-la reposer.Celle-ci se detachera plus facilement des os, pour un gout intact. Pour les viandes au...
Alimentation: le cru et ses vertus
...crue arrivent comme une evidence, les premiers defenseurs du cru ont ete les medecins et les scientifiques confrontes a de severes maladies. Manger cru et frais fait profiter de toutes les richesses que le fruit, le legume, le poisson ou meme la viande a a nous offrir. Entre autres, les vitamines, les sels mineraux, les fibres et les enzymes. Cuit, l’aliment est appauvri et peut perdre jusqu’a 90 % de certaines vitamines. Ainsi, a la fin du XIXeme siecle, le suisse Max Bircher-Benner,...
Alimentation: les Français pataugent
...id afin de ne plus utiliser de gaz refrigerants a forte contribution au changement climatique. La chaine a egalement commence a proposer du cafe equitable dans certains pays, pris des engagements sur le bien-etre animal et l'arret de l'achat de viande provenant de terres issues de l’abattage de la foret amazonienne. Comment reduire son empreinte ecologique alimentaire? Envie d'un resto? Preferez les petits restaurants independants et locaux car ils necessitent moins d’energie pour la ...
Faire un barbecue moins cher et plus écologique
...arbres), je recupere les pommes de pin de mon jardin et les utilise pour le barbecue. Cela marche tres bien et remplace avantageusement le charbon de bois." Un barbecue vertical ecologique ?Un barbecue dit ecologique cuit simultanement votre viande des deux cotes grace a son double foyer a grillade verticale ! Arguments ecolo avances par le fabricant du barbecue ecologique :Avec cette technique, vos viandes sont cuites en 20 minutes, allumage compris. La nourriture n’est jamais en co...
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