Votre menu de Noël solidaire

Rédigé par Consoglobe, le 1 déc 2009, à 12 h 06 min
Votre menu de Noël solidaire

Les fêtes de Noël sont l’occasion de se retrouver autour d’un repas convivial et gourmand. Alors, pour ceux qui aiment mettre la main à la pâte, consoGlobe vous fait découvrir cette année, en plus de son “célèbre” menu bio, un menu équitable composé de recettes solidaires proposées par Ethiquable et ses blogueuses cuisinières.

A vous de choisir !

  1. Entrée : Verrine au quinoa, pamplemousse, coriandre et saumon fumé
  2. Plat : Poulet aux noix de cajou et riz Khao Deng
  3. Dessert : La Bûche équitable

Verrine au quinoa, pamplemousse, coriandre et saumon fumé

Nbre de personnes : 4
Difficulté : Facile
Préparation : 20 min


Ingrédients

  • 1,5 verres de quinoa équitable
  • 3 verres d’eau salée
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 orange
  • ¼ de bouquet d’aneth
  • 1 tranche de saumon fumé bio
  • 20 g pistaches hachées
  • 3 cs d’huile d’olive équitable
  • 1 cs de vinaigre balsamique

 








 

 

Préparation :

  • Versez le quinoa dans l’eau bouillante salée. Laissez cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau.
  • Eplucher et peler à vif les agrumes.
  • Prélever les suprêmes des agrumes.
  • Couper en petits morceaux les suprêmes.
  • Ciseler l’aneth.
  • Emincer le saumon en petits dés.
  • Mélanger le quinoa, l’aneth, et les suprêmes ainsi que le saumon.
  • Assaisonner avec vinaigre balsamique, huile d’olive.

****
Recette créée par Geneviève Lenain, Ecole des Gourmets www.ecoledesgourmets.fr

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