Menu de Noël : des plats traditionnels mais…bio !

Menu de Noël : des plats traditionnels mais...bio !

>>>Suite de l’article sur le menu de Noël bio.

Un plat de noël classique…mais tout bio

Après l’apéro et l’entrée, on passe aux choses sérieuses avec le plat principal composé d’aliments 100 % bio !

Pour les amoureux des crustacés, Noël ne serait pas Noël sans un délicieux homard ou une savoureuse langoustine (on évitera le crabe qui n’est plus de saison).

homardPour ne pas faire d’erreur dans le choix de ces produits de la mer, assurez-vous de leur fraicheur. Fiez-vous une fois encore à l’incontournable label AB. Cependant, ce label n’étant pas toujours représenté sur les produits de la mer, appuyez-vous également sur le Label Rouge ou le label AOC (Appellation d’origine contrôlée).

Rappelons que le Label rouge garantit que l’aliment possède, selon un cahier des charges complet, toutes les caractéristiques lui conférant une qualité gustative et nutritionnelle supérieure à son équivalent classique.

Pour ceux qui préfèrent la viande, les choix pour une consommation plus durable s’étendent. Le canard, la dinde et même le chapon affichent désormais leur appartenance aux principes d’une production plus responsable, sans pour autant perdre leur saveur si particulière.

dinde

Et ce n’est pas du luxe car selon la FAO, en 2006, 18 % des gaz à effet de serre mondiales correspondaient à la production de viande…

Le label AB apposé sur la viande est validée par la Commission des Labels et des Certification. Il assure
que la viande est issue d’un mode de production bio respectueux de l’environnement mais aussi du bien-être de l’animal.

Par ailleurs, l’agriculture biologique n’a recours ni aux produits chimiques de synthèse, ni aux OGM et produits obtenus à l’aide d’OGM à chaque étape de la production, transformation ou distribution.

Des légumes bio en accompagnement

Pas de bon repas de Noël sans petits légumes frais et de saison ! Pour accompagner vos plats, privilégiez les légumes locaux ou de proximité pour limiter les transports, et ainsi les émissions de gaz à effet de serre.

brocoli

De plus, les qualités nutritives des légumes en seront que meilleures.

Pour vous aider dans vos choix de produits frais et bio, les Amap (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne) sauront vous guider. Betterave, endives, brocolis, mâche, choux etc. Tout vous est à portée de main pour un repas réussi ! En savoir plus sur les Amap.

Vous prendrez bien un verre de vin…bio ?

Le vin labellisé AB sera cette année encore sur le devant de la scène. Le vin bio garantit l’absence d’utilisation d’engrais chimiques pour la culture du raisin.

Certes, le vin bio n’est pas encore 100 % bio car le processus de vinification n’est pas établi explicitement dans le cahier des charges du label AB, mais pourquoi ne pas se laisser tenter par un vin de Bordeaux plus naturel ?

vin

Vous trouverez des vins bio essentiellement dans les Biocoop.

Rappel : bien qu’il représente un secteur en pleine expansion, le vin bio est encore produit dans moins de 3 % des vignobles de France.

Les viandes en chiffres

  • En 2007, la consommation de canard en France était estimée a 184 000 tonnes, selon Scees-Agreste conjoncture
  • Entre 60 et 70 % de la volaille consommée en France serait d’origine française.
  • Selon la FAO, la production de viande s’élève à 265 millions de tonnes d’un point de vue mondial.

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Rendez-vous dans la boutique consoGlobe pour un Noël écolo !

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Attention, certains produits ne sont pas encore en ligne. L’équipe boutique travaille dur pour vous proposer l’ensemble des références la semaine prochaine.

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