Atteste une qualité supérieure (volailles et œufs en particulier) sur le marché, grâce au respect d'un cahier des charges strict

(conditions de production et goût). Dans les faits, les produits  labellisés sont presque toujours meilleurs sur le plan nutritionnel que leurs équivalents sur le marché.
Les produits pouvant bénéficier d'un label rouge sont les denrées
alimentaires mais aussi les produits agricoles
non alimentaires et non transformés (ex : fleurs).
Ce label s'est récemment ouvert aux produits de la mer, d'abord d'aquaculture, puis de pêche.