Guide poisson : la truite

Parce que la consommation de certaines espèces peut avoir des conséquences sur la biodiversité, consoGlobe vous propose un guide des poissons. Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur la truite.

Guide poisson : la truite

La truite fait son entrée dans le guide poissons de consoGlobe : fait-elle partie des poissons à éviter comme l’anguille et la raie par exemple ? A l’inverse, la truite est-elle un poisson que l’on peut consommer sans menacer la biodiversité comme c’est le cas pour le merlan, le lieu noir ou encore le maquereau ?

Découvrons ensemble les caractéristiques d’un poisson très populaire sur les tables françaises. La truite est en effet le 4ème poisson le plus consommé dans l’Hexagone, après le saumon, le cabillaud et le lieu.

Comment reconnaître la truite ?

La truite fait partie des salmonidés (Salmonidae), une famille de poissons à nageoires rayonnées qui comprend le saumon, l’omble et le corégone.
Ses nageoires sont dépourvues d’épines. Autre caractéristique inhérente à la famille des salmonidés : une nageoire molle ou adipeuse, qui se situe entre la dorsale et la caudale (la « queue »).

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Le terme truite désigne différents poissons :

  • La plus courante, la Truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss), produite en grande quantité en France et dans le monde
  • La truite d’Europe (Salmo trutta), avec au sein de cette espèce, la truite fario en cours d’eau ou truite commune (Salmo trutta trutta ou Salmo trutta fario) ; la truite de lac (Salmo trutta lacustris) ou truite argentée ; la truite de mer
  • La truite à lèvres molles (Salmo obtusirostris) ;
  • La truite mouchetée ou Omble de fontaine (Salvelinus fontinalis) ;
  • La truite dorée (Oncorhynchus aguabonita ou Oncorhynchus mykiss aguabonita)
  • La truite fardée (Oncorhynchus clarkii)

La truite arc-en-ciel et la truite fario sont deux espèces élevées et fortement consommées en Europe.

Cadre de vie de la truite

La truite apprécie particulièrement les eaux vives, fraîches et bien oxygénée des rivières, dont la température n’excède pas les 18°C. Il se peut que des spécimens de certaines espèces passent leur vie d’adulte dans les océans et remontent les rivières pour se reproduire, à l’instar des saumons.

Les truites sont des poissons carnivores qui se nourrissent de vers et d’insectes principalement mais aussi d’autres espèces de poissons comme les vairons.

 


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