Goûter équitable. Cookies aux noix caramélisées et chocolat

Rédigé par Consoglobe, le 4 Sep 2009, à 10 h 59 min

Difficulté : Facile
Préparation : 30 min
Cuisson : 8 à 11min

Ingrédients

Pour une trentaine de gros cookies

Developpement durable article
Préparation :

Noix d’Amazonie caramélisées

  • Dans une poêle, à sec, faire torréfier les noix d’Amazonie :
    les faire chauffer doucement, jusqu’à ce qu’elles dégagent un doux
    parfum. Cela permet de les rendre croquantes et de leur donner le
    maximum de saveur.
  • Dans une poêle anti-adhésive, sur feu
    doux, faire fondre 100g de sucre roux. Ne pas mélanger, juste laisser
    le sucre devenir liquide. Attention à ne pas laisser brûler le caramel !
  • Lorsque le sucre s’est liquéfié, verser les noix d’Amazonie, bien mélanger afin qu’elles soient bien recouvertes de caramel.
  • Avant que les noix aient refroidi, les séparer en cassant le caramel du bout de la cuillère.

Pâte des cookies

  • Faire fondre le beurre dans un bain-marie (dans un bol posé dans une casserole d’eau bouillante).
  • Mélanger la farine et le bicarbonate, préchauffer le four à 180°.
  • Dans
    un grand saladier, mélanger les sucres, la vanille, le beurre ramolli.
    Ajouter les oeufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois.
  • Incorporer peu à peu le mélange farine bicarbonate.
  • Ajouter les noix d’Amazonie coupées en petits morceaux et les pépites de chocolat.
  • Sur
    une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou sur un tapis en silicone
    posé sur une grille allant au four), disposer des petits tas de pâte
    formés avec une cuillère à soupe. Bien espacer les tas car la pâte
    coule en chauffant.
  • Disposer quelques morceaux de noix sur chaque cookie.
  • Enfourner et faire cuire de 8 à 11 minutes, selon que vous préférez vos cookies moelleux ou croustillants.
  • A
    la fin de la cuisson, sortir la plaque du four et attendre quelques
    minutes que les biscuits durcissent avant de les retirer et de les
    stocker.

Bon appétit !

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Recette proposée par le blog Cuisine Métisse

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