Difficulté : Facile
Préparation : 30 min
Cuisson : 8 à 11min
Ingrédients
Pour une trentaine de gros cookies
- 1 sachet de noix d’Amazonie Ethiquable
- 350g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 100g de sucre en poudre blanc
- 60g de sucre roux du Malawi ethiquable
- 200g de beurre salé ramolli
- les graines d’une gousse de vanille ethiquable
- 2 gros oeufs
- un paquet de pépites de chocolat noir ethiquable
Préparation :
Noix d’Amazonie caramélisées
- Dans une poêle, à sec, faire torréfier les noix d’Amazonie :
les faire chauffer doucement, jusqu’à ce qu’elles dégagent un doux
parfum. Cela permet de les rendre croquantes et de leur donner le
maximum de saveur. - Dans une poêle anti-adhésive, sur feu
doux, faire fondre 100g de sucre roux. Ne pas mélanger, juste laisser
le sucre devenir liquide. Attention à ne pas laisser brûler le caramel ! - Lorsque le sucre s’est liquéfié, verser les noix d’Amazonie, bien mélanger afin qu’elles soient bien recouvertes de caramel.
- Avant que les noix aient refroidi, les séparer en cassant le caramel du bout de la cuillère.
Pâte des cookies
- Faire fondre le beurre dans un bain-marie (dans un bol posé dans une casserole d’eau bouillante).
- Mélanger la farine et le bicarbonate, préchauffer le four à 180°.
- Dans
un grand saladier, mélanger les sucres, la vanille, le beurre ramolli.
Ajouter les oeufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois. - Incorporer peu à peu le mélange farine bicarbonate.
- Ajouter les noix d’Amazonie coupées en petits morceaux et les pépites de chocolat.
- Sur
une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou sur un tapis en silicone
posé sur une grille allant au four), disposer des petits tas de pâte
formés avec une cuillère à soupe. Bien espacer les tas car la pâte
coule en chauffant. - Disposer quelques morceaux de noix sur chaque cookie.
- Enfourner et faire cuire de 8 à 11 minutes, selon que vous préférez vos cookies moelleux ou croustillants.
- A
la fin de la cuisson, sortir la plaque du four et attendre quelques
minutes que les biscuits durcissent avant de les retirer et de les
stocker.
Bon appétit !
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Recette proposée par le blog Cuisine Métisse
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