Des fleurs comestibles pour des recettes parfumées !

>>>Suite de notre zoom sur les fleurs comestibles : découvrez ci-dessous d’autres recettes simples pour profiter des saveurs particulières et savoureuses des fleurs…

Recette de beignets aux fleurs d’Acacia

Pour réaliser des beignets aux fleurs d’Acacia :

  • réalisez une pâte épaisse avec deux oeufs, 1 verre de farine, 1/2L de lait. Puis, ajoutez un peu d’huile et deux cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou un peu de vanille).Laisser reposer environ 30 minutes.
  • Trempez une branche tendre de fleurs d’acacia non lavée dans la pâte. Il ne vous reste plus qu’à les cuire à la poêle huilée. Retournez de temps en temps comme pour une crêpe pour cuire tous les côtés.
  • Dégustez avec un peu de sucre !

Vous pouvez réaliser la même recette avec de la jacinthe ou la glycine.

Parfumer vos salades de fruits avec des fleurs

Graines de Bourrache bio

Vous pouvez également parfumer des salades de fruits en ajoutant des pétales de coquelicot, de la lavande, du bégonia ou encore des fleurs de violette  !

Par ailleurs, certaines fleurs s’accommodent très bien dans les omelettes comme le souci et la bourrache.

D’autre part, vous pouvez réaliser un jus de fruit fait maison à l’aide de fleurs de souci ou de mélisse :

  • prenez une ou deux poignées de fleurs fraîches pour un litre d’eau, sucrez et laissez macérer une nuit.
  • Le lendemain matin, filtrez et mettez au réfrigérateur.

Au fil des recettes, les fleurs n’auront plus aucun secret pour vous !

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Articles sur les fleurs comestibles par Elwina, actualisé en mars 2011