L'édito Des recettes biologiques conçues dans les règles de l'art 100% bio ! Sans chichis, desserts et petits plats s'équilibrent avec des ingrédients bio courants ou d'autres que l'on ne trouve que dans les épiceries bios spécialisées. A conjuguer en suivant les saisons, pour étonner avec des saveurs inédites. Pour accompagner vos repas, préférez le pain bio. Pain aux raisins, de campagne, aux olives, de seigle... autant de variétés à découvrir !  CLIQUEZ-ICI ! Cuisiner bio, c'est une attitude : être gourmand au naturel c'est facile, suivez le guide. L'ALIMENTATION BIO Réveillez-vous du pied vert avec le café Antioxydants, le contrepoids de la pollution L'agriculture biologique plébiscitée par la FAO Quels poissons peut-on durablement manger ? L’explosion du Bio : attention aux amalgames Manger Bio : bien plus qu’une mode L'eau : les techniques d’irrigation en action Le local et l'industriel, moins polluant que le bio. Vin bio, naturel ou traditionnel, comment les distinguer ? Quel poisson acheter ou pas ? Bien nourrir ses enfants, le pouvoir est dans le caddy Pour manger mieux, essayer les AMAP Energie et cuisine : un péché de gourmandise ? Alimentation. Alerte au mercure dans les poissons Le kiwi bio et son super pouvoir anti-oxydant Antioxydants. Une seconde jeunesse ? Découvrez la mini-encyclo écolo Lexique alimentation bio Le calendrier de la semaine pour mieux manger Un monde riche en sucres A l’heure du thé équitable Redécouvrons les pois et les lentilles Le pain bio et le label rouge Connaître les vins bio Les vins bio, meilleurs ou pas ? Le Bio, dangereux ou bon pour la santé ? Le logo Européen de l’agriculture Bio Quelle est la meilleure eau à boire et pourquoi ?

Les dernières recettes Recette Bio:Gâteau à la farine de châtaigne Recette Bio: Risotto de pois aux herbes fraîches Recette bio : Terrine Végétale Soupe aux pois cassés et au bacon grillé Recette bio : Gratin de millet au vert Croustillants de pommes vanillés Confiture épicée de fruits secs aux agrumes et thé Financiers au thé Matcha Le croquant de carottes bio Alimentation bio. L’ Acérola, cerise magique Recette bio : nuggets de poulet au pain d’épices Recette bio : ratatouille de l’hiver Recette bio : roulés de choux à la truite fumée Le vacherin au coulis rouge-argenté La pintade fourrée aux épices Le bavarois de patidou Les beignets de physalis et figues Les amours en cage à la rose Le velouté de châtaignes fumé Le kiwi bio et super pouvoir antioxydant Redécouvrons les pois et les lentilles Le Tajine de potiron aux fruits secs Le Cocktail de rentrée Le soufflé de carottes La glace au tofu-chocolat croquant Le gaspacho La quiche courgette-pesto La tarte tatin pêches - lavande Les aubergines de la mer La soupe de boules acidulées La salade d’épeautre Les oignons farcis à la grecque La terrine colorée Le clafoutis de cerises au romarin La soupe fraîche au miel La tourte aux pois frais et oignons blancs Les tomates de la mer Les boulettes de millet et plus si affinité... L'agneau au riz fleuri La tarte aux pommes roses et aux pignons Le jarret de veau aux légumes printaniers La salade aux trois riz Le taboulé aux herbes Les poires à la vapeur de thé Les boulettes de lentilles Le pain d’épices magique Les lasagnes végétariennes La soupe de mâche aux croûtons Les poireaux et navets à l’orientale La soupe au panais Le gratin de panais

Les beignets de physalis Velouté de chataignes Bavarois de patidou >> Le Lexique des aliments : le vocabulaire gourmand

La recette de la semaine La glace au tofu-chocolat croquant Ingrédients : 500g de tofu tendre, , 1/4 litre de lait de soja nature, 150g de chocolat au lait, 100g de chocolat noir grossièrement concassé... Lire la suite

Cuisiner bio, alimentation saine et naturelle ... Manger mieux, c'est quoi ?

" Cuisiner bio, c'est d'abord un état d'esprit. En préférant les fruits de saison, les sucres et farines non raffinés, en achetant ses ingrédients par le biais du commerce équitable"

• "Un dessert bio, ce sont des ingrédients de l'agriculture biologique, des fruits consommés en saison, des farines et des sucres non raffinés, des cuissons douces, des huiles essentielles, la priorité donné au végétal. " Aprifel
  
  
• " Un dessert bio, ce sont des ingrédients issus de l'agriculture biologique, des fruits consommés en saisons, des farines et des sucres non raffinés, des cuissons douces, des huiles essentielles, la priorité donnée au végétal… Un dessert bio : une gourmandise pour se faire du bien ! " Pluriel Nature n° 56 - Décembre 2003/Février 2004
  
  
• " Préparer un dessert bio, c'est avant tout découvrir que la variété est immense, que les saisons sont belles et sources de créativité. C'est privilégier les fruits de saison cultivés en harmonie avec la nature. C'est aussi se souvenir qu'il n'y a pas que la farine de blé pour faire des gâteaux mais aussi la farine de châtaigne, de riz ou de petit épeautre. Utiliser des ingrédients variés est non seulement d'un grand intérêt gustatif mais aussi une façon de préserver un patrimoine culinaire. Un grand bonheur vous attend à préparer ces recettes, à les goûter et à les partager ! " Top Nature n° 54
  
  
• " Des gourmandises bio, sinon rien ! Dans ce livre de recettes, la farine blanche a cédé le pas à la farine bise ou complète et même à la farine de riz, la gélatine a été remplacée par l'agar-agar et le sucre blanc a été détrôné par le sucre de canne non raffiné et brun. Naturellement, on choisira des graisses végétales qui supportent la cuisson comme l'huile d'olive bio douce ou mieux encore de la margarine végétale. […] " Plantes et santé n° 30
  
  
• " La cuisine bio utilise non seulement des produits issus de l'agriculture biologique, mais essaie de favoriser les produits peu transformés. Tout en couleur. " Silence n°303 - Novembre 2003
  
  
• " Avec des ingrédients issus de l'agriculture biologique, des fruits consommés en saison, des farines et des sucres non raffinés, une cuisson douce, des huiles essentielles… des gourmandises pour se faire du bien. " Alternative santé-L'impatient n°307 - Novembre 2003
  
  
• " […] Le dessert bio est un dessert santé qui privilégie la légèreté des ingrédients végétaux au détriment de la crème et du beurre. Un dessert bio est un peu le contraire d'un dessert allégé, ses ingrédients sont très entiers. Mais il répond aux préoccupations nutritionnelles d'aujourd'hui puisqu'il bannit sucre blanc et " mauvaises graisses ". " Du sol à la table - Octobre 2003
  
  
• " Un dessert bio, ce sont des ingrédients issus de l'agriculture biologique, la priorité donnée au végétal, des fruits consommés en saison, des farines et des sucres non raffinés, des cuissons douces, des parfums naturels… Dans un ouvrage qui donne l'eau à la bouche, Valérie Cupillard a rassemblé une centaine de recettes de saines gourmandises égrenées au fil des saisons. " Bioinfo - Octobre 2003