Recettes de crêpes bio pour la Chandeleur

Pour une chandeleur réussie, des recettes de crêpes : bio, sans oeufs ou aux accents internationaux.

Recettes de crêpes bio pour la Chandeleur

C’est la Chandeleur ! Un moment gourmand très attendu des petits et des grands. Pour célébrer cette belle tradition, quoi de mieux que de bonnes crêpes à la fois délicieuses et légères ? Mais pour faire rimer plaisir gustatif et respect de la planète, optez plutôt pour les crêpes bio, très appréciées des amateurs de produits sains.

La recette pour des crêpes délicieusement bio

Il vous faut pour une dizaine de crêpes :

  • 250 g de farine de riz blanche bio
  • 500 ml de lait d’amande bio (idéal pour les personnes intolérantes au lactose)
  • 3 ou 4 oeufs biologiques
  • Un peu de rhum bio ou de bière bio

Après avoir versé la farine dans un saladier, creusez un puits au centre. Mettez-y les oeufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Verser 150 ml de lait d’amande, puis mélangez, versez 150 ml de lait d’amande, mélangez, verser le reste du lait d’amande. Laissez reposer une heure minimum et ajoutez un peu de rhum ou de bière bio. Beurrez la poêle et c’est parti pour la première crêpe !

Il ne vous reste plus qu’à déguster vos crêpes bio avec du miel bio, du sucre bio ou équitable, du chocolat bio, de la confiture maison ou pourquoi pas du sirop d’érable bio. Bien sûr, ces petites douceurs sont à servir avec du cidre bio.

Recette de crêpes sans oeuf

Dans son ouvrage 100 % végétal et gourmand, Marie Laforêt nous propose une recette de crêpes de froment, sans oeuf.

Ingrédients pour 15 à 20 crêpes :

  • 250 gr de farine de blé T65
  • 500 ml de lait de soja
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1.5 cuillère à soupe de margarine fondue
  • 75 ml d’eau
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Au choix, 1 cuillère à café de rhum, de fleur d’oranger, d’huile essentielle comestible, de citron…

Dans un saladier, commencez à mélanger farine, fécule et sel. Tout en fouettant, incorporez petit à petit le lait de soja avant d’ajouter la margarine. Allongez un peu la pâte à l’eau, ajoutez l’arôme choisi et laissez reposer une heure.

Dans une poêle bien chaude, versez une louche de pâte à crêpes et laissez cuire jusqu’à ce que les bords se décollent. Retournez, laissez dorer et dégustez !

Crêpes – Le saviez-vous ?

  • La tradition veut que l’on fasse sauter la crêpe d’une main avec une pièce dans l’autre main (main gauche), pour attirer les faveurs de la Fortune. Attention à ne pas la faire tomber !
  • Le 2 février, c’est aussi un repère climatique. Si le jour est nuageux, le printemps sera précoce. S’il est ensoleillé, il faut se préparer à un retour en force du froid durant encore quelques semaines.

La crêpe à travers le monde

Et pour plus d’originalité dans vos recettes de crêpes, pourquoi ne pas tenter les fameux pancakes anglo-saxons ou encore les blinis russes ? Pour les pancakes, qui ne sont autres que de petites crêpes épaisses, il vous suffit d’y ajouter de la levure de boulanger, de prendre une petite louche et de faire un pancake d’environ 10 cm de diamètre. Faites dorer chaque côté en faisant attention de garder un coeur moelleux.

Quant aux blinis russes (pour ceux qui ont envie de salé), ils nécessitent une pâte levée sans sucre, à laquelle sont ajoutés juste avant cuisson des blancs en neige. Munissez-vous d’une poêle à alvéoles que l’on trouve dans une grande surface, pour les cuire. Puis, garnissez avec du saumon fumé. Délice garanti.

Lire également sur l’alimentation bio

Illustration bannière : Crêpes bio – © Gayvoronskaya_Yana Shutterstock