Et que valent les autres produits chocolats
Le chocolat en poudre
Le chocolat en poudre est une préparation sucrée et aromatisée au cacao. Plus digeste que le chocolat en tablette car moins gras, il est possible d’ajouter du cacao en poudre dans les biberons de lait 2e âge de l’enfant à partir de 8 mois et éventuellement aux bouillies de céréales. Il existe des préparations de lait et de poudre au chocolat spécifiquement conçues pour les bébés et bio.
Vers 18 mois, le chocolat chaud du matin peut être une solution à donner aux enfants afin qu’ils continuent à boire du lait. Le mieux reste le cacao en poudre bio maigre non sucré (comptez 315 kcal, 18,5 g de protéines, 11,5 g de glucides, 21,7 g de lipides, pour 100g).
Les biscuits et gâteaux chocolatés
A consommer occasionnellement car trop sucrés et riches en graisses. Ainsi beaucoup de desserts et de gâteaux au chocolat sont réalisés à partir de chocolat à cuire à forte teneur en cacao, très gras et pas très digeste pour les tout-petits de moins de deux ans.
Pour ces derniers, vous pouvez toujours leur faire découvrir le goût du chocolat à travers des desserts bio spécifiques pour bébé aromatisés au cacao et fortement dégraissés : desserts lactés, céréales infantiles. En effet c’est une poudre de cacao maigre (représentant 5% du produit environ), qui leur donne un goût chocolaté.
- Mais attention, il est conseillé de ne pas en consommer avant 7 voire 12 mois et à raison d’une seule fois par jour.
Au-delà de 2 ou 3 ans, les biscuits ou gâteaux individuels doivent être consommés de manière occasionnelle car ils contiennent trop de sucre et de matières grasses pour les enfants. Réservez-les pour les déplacements par exemple.
Et pour un goûter festif, pensez à remplacer le traditionnel gâteaux au chocolat par des quartiers de fruits de saison à tremper dans du chocolat bio fondu : une occasion ludique de faire découvrir aux enfants les saveurs et vertus des fruits.
Les pâtes à tartiner, à éviter
Une cuillerée de pâtes à tartiner traditionnelle (15g) n’apporte que 2,25 % des apports journaliers recommandés (AJR) en calcium pour les enfants de 1 à 9 ans.
- La teneur en cacao (source de polyphénols antioxydants, magnésium, etc.) de ces pâtes est 8 à 10 fois plus faible que celle du chocolat en plaquette.
- 85% de leurs ingrédients sont du sucre (deux fois plus sucré que le chocolat noire) et de l’huile d’où une qualité nutritionnelle très faible pour une densité calorique très élevée.
A lire également :
- Le dossier puéricultureAlimentation bio. Le chocolat et les enfants
Tous les articles sur le chocolat équitableC’est l’heure du goûter bio !
Voici une recette de faux Nutella, enfin une pâte à tartiner bio maison rédigée par Nathalie de Esprit Cabane :
Mettez au bain-marie 100 g de chocolat (70 % de cacao mini) Une fois le chocolat fondu, sortir le bol et ajouter :
* 50 g de noisettes en poudre,
* 30 de sirop d’agave (bas index glycémique ),
* 1 CS de de purée d’amandes
* 100 ml de lait d’amandes (soit 1/2 mini pack)
* 1 CC de gingembre et/ou cannelle (facultatif)
* en option 30 g de cacao
Mélangez toute la pate avec le mixeur plongeur ;
utilisez un bol assez profond,
Mettez en pot (taille 350 g).
Dégustez sous 8 jours (sous 15 jours si conservé au réfrigérateur).
Pour découvrir les nouvelles tendances en matière de produits alimentaires BIO ou issus du Commerce équitable, visitez Nature & Equitable Expo. Ce nouveau salon destiné aux professionnels du Bio et des produits issus du commerce équitable se déroule dans le cadre du salon Foods & Goods, les 25 et 26 mars 2009 au Parc des Expositions de la Porte de Versailles, Hall 7.3.
Cet événement se positionne comme le carrefour entre l’offre et la demande pour une meilleure intégration des produits Bio, équitables et responsables dans les réseaux de distribution traditionnelle ou spécialisée ainsi qu’en Restauration Hors Foyer.
Foods & Goods accueille des fabricants français et européens qui développent des gammes Bio, naturelles et équitables alimentaires mais aussi sur les segments de l’’hygiène et des cosmétiques.