Alimentation

Avec les carottes, trois plats bonne humeur

On le sait, les carottes rendent aimables et qui dit aimable dit retour de sourires : alors usez et abusez des carottes en vous régalant.

Avec les carottes, trois plats bonne humeur

Voici donc trois recettes dédiées aux carottes, idéales en cette saison.

Tagliatelles de carottes

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 500 g de carottes
  • 2 oranges
  • 1 citron (ou 1 c à s de vinaigre de Xéres)
  • 1 pincée de sel
  • 2 c à s d’huile d’olive

Préparation de la salade :

  • Pelez les carottes, les rincer puis les sécher.
  • Réalisez à l’aide d’un rasoir à légumes ou d’un couteau économe des rubans de carotte en entaillant le légume sur toute sa longueur (il restera un « coeur » qui ne pourra pas être taillé, le conserver au frais pour l’ajouter à une soupe ou en garniture aromatique pour un plat cuisiné).
  • Pressez les oranges et le citron.
  • Dans un saladier, versez les jus d’agrumes et le sel. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
  • Ajoutez les tagliatelles de carotte et remuez délicatement pour éviter de casser les rubans de carotte.
  • Servez aussitôt.

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Recette : Interfel – Photo : ©Philippe COLIN/Interfel

Minestrone de légumes aux ravioles croustillantes

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 3 carottes
  • 2 poireaux
  • 2 pommes de terre
  • 1 navet
  • ½ oignon
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1,5 litre d’eau
  • 2 plaques de ravioles de Romans
  • 1 c à s d’huile d’olive

Préparation du minestrone :

  • Pelez les carottes, les pommes de terre et le navet puis les rincer sous l’eau.
  • Ouvrez les poireaux dans la longueur et rincer soigneusement sous l’eau.
  • Pelez l’oignon et le couper en 4.
  • finement tous les légumes.
  • Versez l’eau dans une grande casserole,.
  • Plongez tous les légumes dans l’eau avec l’oignon et le cube de bouillon.
  • Portez à ébullition et laissez mitonner 15 à 20 min (les légumes doivent rester légèrement croquants).
  • Pendant ce temps, séparez les ravioles une à une et les faire dorer rapidement à la poêle dans un fond d’huile d’olive.
  • En dorant, elles vont légèrement gonfler.
  • Serviez le minestrone dans chaque assiette creuse (ou dans de grands bols) et répartir dessus les ravioles dorées.
  • Servez aussitôt.

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Recette : Interfel – Photo : ©Philippe DUFOUR/Interfel

Gâteaux à la carotte

Pour 8 personnes, il vous faut :

  • ▪ 250 g de carottes
  • 2 c à s de jus d’orange
  • 2 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de levure
  • 1 c à c d’huile
  • 1 pincée de sel

Préparation des gâteaux à la carotte :

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Lavez, peler puis râpez les carottes. Les déposer dans un grand bol et ajoutez le jus d’orange. Mélangez.
  • Dans un saladier mélangerz les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine et la levure, puis ajoutez les poudres d’amandes et de noisettes. Ajoutez les oeufs mélangés au sucre.
  • Ajoutez ensuite l’huile, le sel et les carottes râpées au jus d’orange. Mélangez à nouveau.
  • Versez l’appareil dans 8 petits moules. Puis disposez une rondelle de carotte pour décorer.
  • Faire cuire à 180 °C pendant 30 à 40 minutes en fonction du goût (selon que l’on préfère le gâteau moelleux ou plus ferme). 

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Recette : Interfel – Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

Préparer des carottes

  • Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
  • Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
  • Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).