Acheter du poisson sans menacer la biodiversité
04/2007
Selon la FAO, l’organisation des Nations Unies pour l’agriculture, 7 des 10 plus importantes espèces de poisson sont au bord du dépeuplement total.
Globalement, 1 espèce de poisson sur 3 est menacée d’extinction et la moitié parvient tout juste à se renouveler :
- 7% des espèces marines ont disparu depuis 1950.
- 29% des 600 espèces pêchées dans le monde sont en voie d’extinction totale : autrement dit, leur niveau est descendu à 10% de celui de 1950. C’est le cas au Canada de la Morue, du saumon, du marsouin commun, du fouille-roche gris, de la raie tachetée, du colin de l’églefin, etc.
- Depuis 2000, les quantités de poisson ont diminué de 5%, non du fait d’une moindre pêche mais plutôt de ressources qui s’épuisent. Dans la mer du Nord, le cabillaud, très prisé en France, a vu le nombre de poissons adultes en âge de se reproduire divisé par 5 en 20 ans. La pêche à la morue est quasiment un fait du passé du fait que 85% des morues pêchées étaient trop jeunes pour avoir eu le temps de se reproduire.
Etat des stocks des poissons gravement menacés et à éviter
L’anchois de France et d' Espagne : la France et l’Espagne ont accepté de ne pas pêcher ce poisson dans le golfe de Gascogne en 2007, au profit d’une pêche uniquement à but scientifique mais l'accord ne semble pas parfaitement respecté.- Le caviar, l’esturgeon : risque de PCB, de dioxines, de pesticides et de mercure
- Le thon rouge de Méditerranée : les captures ont diminué de moitié en Méditerranée. Poids minimal de capture de 30kg. On craint qu’au rythme actuel, l’espèce sera quasiment disparue d’ici 2 à 3 ans.
- La lotte, baudroie de l’Atlantique Nord
- Le Lieu, colin d’Alaska pêché en Pacifique Nord
- Le Carrelé, plie de l’Atlantique Nord
- Le merlu : aussi appelé « colin » a vu le nombre de poissons géniteurs divisé par 2 en 20 ans
- Le flétan de l’Atlantique Nord
- La lotte d’Europe: risque de de dioxine et pesticides (aquaculture)
- La sole de la mer du Nord et de l’Altantique Nord : surexploitée, notamment dans la Manche, la sole est en grave danger. Taille minimale de capture de 24 cm.
- Le cabillaud : stock divisé par 5 en 20 ans, surtout en Europe, en voie de disparition.
- La dorade rose : a disparu, ou presque, du golfe de Gascogne
- L’empereur : menacé de disparition d’ici 3 à 5 ans. Cette espèce des grand fonds à la croissance lente, a une maturité sexuelle tardive et se reproduit peu. Pas de taille minimum pour sa capture.
- L’espadon : très menacé
- Le saumon sauvage d’Atlantique : ce poisson, 2 fois moins nombreux qu’il y a 20 ans, ne se reproduit plus dans 15% des rivières où on le voyait habituellement. Taille minimum de capture : 50 cm.
- Le grenadier de roche : plutôt laid à regarder, ce poisson de grand fond est menacé de disparaître d’ici 3 à 5 ans. Pas de taille minimale de capture.
- Le pangasius du Vietnam (aquaculture)
- Le sébaste d’Atlantique Nord
Les poissons « à problème » dont il ne faut pas abuser
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Le calamar de l’Atlantique sud et du Pacifique sud
- La dorade royalede Grèce (aquaculture), risque de mercure
- Le loup de mer ou bar de la Méditerranée
- Le loup de mer d’aquaculture de France ou de Grèce
- L’omble : aquaculture, Suisse, Islande, France
- La morue ou cabillaud de Norvège ou d’Ecosse
- La sardine d’Atlantique Nord et de Méditerranée
- La sole du Pacifique, risque PCB, pesticides, dioxines
- Le Thon jaune albacore du Pacifique et de l’océan Indien
- Le turbo de France
Pourtant, on le sait, le poisson est sain et nous avons tous envie d’en consommer. Nous en mangeons deux fois plus qu’en 1995 soit 16,3 kilos par habitant, soit 132 millions de tonnes. Depuis 2002, l’humanité en consomme 84 millions de tonnes par an contre 20 millions en 1950. Alors comment faire ? Faut-il continuer à acheter du cabillaud, de la dorade rose en voie de disparition ?
Voici quelques poissons par lesquels les remplacer :
- Les crevettes : aquaculture, de Vietnam et d’Equateur, protégées par un label
- Les crevettes d’Atlantique nord
- Le hareng, redevenu abondant suite à une quasi disparition dans les années 70 et à la mise en place de quotas
- Le Bar
- Le flétan du Pacifique nord
- Le homard d’aquaculture, d’Australie, Etats-Unis, Basse-Californie au Mexique
- Les huîtres d’Europe, aquaculture, risque de toxiques à vérifier selon les régions
- Le merlan
- Le lieu noir de l’Atlantique nord-est
- La raie
- Le maquereau de Cornouailles (label)
- Le maquereau de l’Atlantique nord
- Le merlu du Cap (label)
- Le rouget barbet
- L’églefin : fumé il donne le haddock
- Le Hareng de Norvège : menacé de disparaître au début des années 70, le Hareng a fait l’objet d’une surveillance et voit à nouveau sa population et ses quantités pêchées augmenter, tout en restant sous surveillance.
- La sardine des Etats-Unis
- Le saumon atlantique d’aquaculture d’Ecosse et d’Irlande (label)
- Le saumon du Pacifique d’aquaculture du Pacifique nord (label)
- Le thon d’Europe – hormis le ton rouge
Il faut bien sûr préférer le poisson d’élevage (aquaculture) mais celui-ci n’est pas la panacée car les poissons sauvages sont pêchés pour être transformés en farines pour les élevages ! Aujourd’hui, la FAO estime que 43% des poissons consommés proviennent d’aquaculture.
Les gestes du consommateur
- Choisir des poissons dont les stocks sont encore abondants (bar, merlan, lieu noir, etc) et évitez les espèces menacées (cabillaud, empereur, sole, merlu, …).
- Acheter des produits qui utilisent tout le poisson (charcuteries, soupes, …) et pas seulement les filets.
- Choisir des poissons de bonne taille, autrement dit des poissons qui ont eu le temps de se reproduire (39 cm pour le bar, 19 cm pour le Rouget-barbet, 11 cm pour la sardine, 24 cm pour la sole, …) et refuser les poissons manifestement trop petits
- Choisir des poissons issus d’élevages qui respectent l’environnement (MSC, bio).
Un label marin
A l’instar du label FSC, Forest Stewarship Council, créé pour le bois et pour préserver les forêts sauvages, un label a été créé pour la pêche : le label MSC ou Marine Stewardship Council.
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