Le bicarbonate de soude (ou bicarbonate de sodium) est LE produit écolo que toute cuisine doit avoir dans ses armoires !! Poudre à tout faire, le bicarbonate de soude a de multiples usages pour manger mieux et entretenir votre cuisine et ses équipements.
Voici quelques astuces écolo 100% bicarbonate de soude pour la cuisine et vos plats !
Le bicarbonate de soude, mieux savourer vos fruits et légumes bio
Dans la mesure du possible, mieux vaut conserver la peau des fruits et des légumes lorsque vous les consommez. Celle-ci contient l’essentiel des vitamines et minéraux :
- Pour nettoyer plus efficacement vos légumes sans feuilles (tomates, courgettes, etc.) et vos fruits bio avec des peaux résistantes (pêches, pommes, poires…), frottez-les avec une pâte composée d’1 volume d’eau pour 3 volume de bicarbonate de soude puis rincez. Vous pouvez le faire à la main ou avec une brosse à légumes écolo spécialement conçue à cet effet.
- Pour nettoyer vos légumes à feuilles (salades, épinards, etc.) ou vos fruits à peau délicate (fraises, raisin, etc.) : faites les tremper pendant 10 minutes dans une solution composée d’une cuillère à soupe de bicarbonate de soude par litre d’eau puis rincez.
Le bicarbonate de soude est également très utile pour la cuisson de vos légumes bio ; ajoutez 5 g (1 cc) de bicarbonate de soude par litre d’eau bouillante avant de faire cuire les légumes si vous voulez mieux préserver leurs couleurs mais surtout :
- éviter les odeurs désagréables de certains légumes,
- supprimer le goût amer des navets, poireaux, choux…
- attendrir le chou et éviter qu’il se ramollisse.
Faciliter la digestion
Le bicarbonate de soude facilite la digestion et reste un puissant remède contre les brûlures d’estomac ou les remontées acides : il neutralise l’acide chlorhydrique en le transformant en chlorure de sodium.
Mélangez 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude dans 1/2 verre d’eau puis avalez le tout. Le soulagement est immédiat et dure une trentaine de minutes environ.Attention, n’en abusez pas non plus : sa forte teneur en sodium peut accroître la tension artérielle, ce qui n’est pas sans risques pour les hypertendus ou insuffisants cardiaques.
Le bicarbonate de soude, réduire l’acidité de vos aliments et sauces
Le bicarbonate de soude neutralise l’acidité de votre estomac mais aussi de vos aliments, sauces, confitures…Pour réduire l’acidité de ces dernières, au lieu d’y ajouter du sucre pas très diététique, ajoutez une ou deux pincées de bicarbonate de soude :
- pendant la cuisson de vos sauces, coulis ou confitures bio,
- comme léger saupoudrage des fruits ou jus de fruits bio acides (pamplemousses, ananas, rhubarbes…).
Le bicarbonate de soude, des viandes plus tendres
Pour une viande plus moelleuse, frottez cette dernière avec du bicarbonate de soude 2 heures avant de la faire cuire et laissez-la reposer.Celle-ci se détachera plus facilement des os, pour un goût intact.
Pour les viandes au goût prononcé et parfois peu aimées (notamment par les enfants), telles que le gibier, ajoutez une cc de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson pour atténuer le goût terreux de la viande.
Faire ses sodas bio et pâtisseries avec du bicarbonate de soude
Vous pouvez également préparer des sodas bio et plus « light » que les sodas classiques
trop sucrés : pour une boisson bio pétillante, ni trop acide, ni trop sucrée, ajoutez une ½ cc de bicarbonate de soude à un verre de jus de fruits bio et de saison !
Le bicarbonate de soude permet également de lever vos pâtisseries, en remplacement de la levure chimique (mais pas de la levure de boulanger) et en présence d’un ingrédient acide comme du vinaigre ou du jus de citron : mélangez simplement quelques pincées de bicarbonate de soude à votre pâte à gâteaux (1 cc de bicarbonate de soude pour 250g de farine) pour un gâteaux plus léger.
Plus digeste que la levure chimique, le bicarbonate de soude seul est très souvent employé dans les pâtisseries anglo-saxonnes (muffins, scones…) ou dans le pain d’épices. Mis en quantité trop importante, le bicarbonate de soude peut cependant laisser un petit arrière goût.
Où trouver du bicarbonate de soude ? Vous pouvez en trouver en grandes surfaces aux rayons alimentaires (au niveau du sel) mais aussi par pack de 500g et à moins de 4 euros dans notre boutique écolo.
A Lire également :
- Produits verts : Le bicarbonate de soude, la poudre à tout faire écolo
- Bicarbonate de soude. Astuces écolo Hygiène et beauté
- Bicarbonate de soude. Astuces écolo au jardin
- Bicarbonate de soude. Astuces écolo « Entretien »
- Pensez au bicarbonate de soude
Attention !! il existe deux types de bicarbonate de soude : le technique, réservé aux usages entretien et l’alimentaire. Ne pas confondre au moment de l’achat et de l’utilisation.
j
Est-ce que le bicarbonate périmé de 7ans (c’est mon inquiétude…) est nocif pour la santé et pourrait entraîner des réactions digestives ?
Merci de me répondre.
Bien à vous
le bicarbonate de soude ou sodium (sodium signifie sel en latin) est très salé, il faut le savoir pour l’utiliser en cuisine ou autre ; comme le sel il peut laisser des traces dans certains cas comme sur les tommettes de cette blogueuse, ce carrelage poreux l’a retenu et je ne vois qu’un trempage-rinçage abondant pour le dissoudre et l’éliminer. Je le trouve efficace mais très irritant pour les gencives en brossage, et le goût chimique est infect (donc méfiance en cuisine, à dose minimale). La différence entre bicarbonate technique, alimentaire et médical est le degré de pureté ; le technique est trop impur pour être consommé, l’alimentaire suffisamment pur pour l’alimentation mais pas pour le médical, le médical très pur peut être utilisé pour tous les usages, donc de mon point de vue autant acheter celui-là, car son prix est vraiment modique ! Quant à son innocuité je pense qu’il n’est pas forcément anodin pour l’environnement d’y déverser un produit qui modifie le PH… je vais le tester comme détartrant et adoucissant – articles très intéressants mais un peu imprécis (quels dosages ? quid du sel nocif pour les hypertendus ? vraiment écolo ? pas de résidus chimiques dus à la fabrication ou autre ?…
Bonjour Marie,
je connaissais les deux bicarbonates, technique et alimentaire, mais pas le médical. En ce qui concerne l’impact environnemental de la fabrication, j’ai trouvé, en magasin spécialisé dans les matériaux biologiques pour la maison, ce produit dans une gamme et sous une marque consacrée à la droguerie qui s’engage sur l’indice carbone (IC).
bj , j’ai besoin de connaitre comment je peut faire une recette ou bien une formule de muffins homogène a l’échelle industrielle , merci .
Bonsoir à tous,
J’ai constaté que les gâteaux faits avec du bicarbonate gonflent lorsqu’ils sont dans le four puis désenflent une fois hors du four laissant une croûte à la surface. Ma recette est elle erronée ou est du à autre chose?
Merci
Hélène
Vous pouver utiliser le bicarbonat dans toutes cuissons de legumes vert; celles si cuises plus vites et les lendemains de cuits 1 cuillere de bicarbon
La critique est facile mais j’invite ceux et celles qui laissent leurs « graines de sable » de relire leurs écrits qui, eux aussi, sont truffés de fautes d’orthographe. Et ne parlons pas des abréviations. Je ne parle pas de ceux qui font exprès d’écrire « bizarrement ». La langue française et bien trop belle pour lui donner un « accent » ridicule. Les textes sur le bienfait du poivre sont très intéressants alors profitez et apprenez au lieu de chercher les fautes.
est ce la méme chose bicarbonate de soude et bicarbonate de sodium ?
Bonjour,
Peut on recommander le bicarbontepour les hypertendus?
bonjour
je retrouve au fond d’un placard du bicarbonate de soude aguettant à 1.4 % ( c’est un médicament sous cette forme , liquide puisqu’à injecter ). Il est périmé mais puis je m’en servir pour le nettoyage ? et à quelles dose? merci
Attention le lien qu il donne pour le bicarbonate de soude pour la cuisine n est pas commestible !!! heuresement que j ai lu leur rubrique utilisation !!!! dangereux quand meme …
j’ai mis un peu de bicarbonate dans ma gelée de groseille, elle a un drôle de petit goût, faut il le mettre pendant la cuisson ou après? Y a t il un moyen d’éviter ce goût?
Bonjour : cyclosportif, j’ai lu un commentaire sur une revue de préparation de saison sportive qu’il est bon d’ajouter 1 cuilère à café de bicarbonate de sodium dans chacun de mes bidons (600ml), que ce soit avec de l’eau pure ou une boisson sucrée…
Pourquoi ??
Si qqun à la réponse …
Merci
J’ai mal au ventre, est-ce que le bicarbonate peut le calmer avant que j’aille voir le Médecin? parce que mon rendez-vous est trop tard…………..
cordialement
vraiment miraculeux lors du brossage des dents apres le brossage a la pate dentifrice jutilise le bicarbonate simple sur la brosse IL FAIT SIMPLEMENT UN TRAVAIL DE FOND NETTOIE LES DENTS CE QUE L ON RECRACHE EST TT JAUNE ET LES DENTS QUI BRILLENT VRAIMENT.aux moins 2 fois par semaines sinon risque d abimer l email des dents
ESSAYER LE
Mieux encore que le bicarbonate seul dans l’eau, faire une pâte avec de l’eau oxygénée et du bicarbonate. L’utiliser comme dentifrice une fois par jour. C’est une recette bien connue des dentistes. Je le fais depuis plusieurs années et je n’ai plus de problèmes dentaires.
Depuis que je mets du bicarbonate de sodium dans les aliments comme (poireaux, choux, choux fleurs, choux bruxelles etc…) je n’ai plus de ballonnements du tout, c’est vraiment génial, juste une petite cuillère à café dans l’eau, je l’ai testé et j’en suis ravie….
Merci de préciser quand vous mettez la cc de bicarbonate: eau de cuisson? Froide chaude? Ou directement dans le plat type fondue de poireaux. Cordialement
bonjour , j ai une recette et il faut du bicarbonate de soude es ce que c est le meme que lon trouve en pharmacie pour la patisserie ?
Bonjour Chantal
C’est la même poudre effectivement
Bonne journée !
Annabelle
bonjour, sur votre site, il est précisé que le bicarbonate de soude en poche de 500g n’est pas comestible, pourtant vous le présentez dans cette rubrique. qu’en est-il?
le bicarbonate de soude a t il un effet d effervescence dans l eua (comme un aspirine dans un verre d eau )et eest il soluble dans l huile
Bonjour,
Le bicarbonate de soude n’est pas effervescent, mais il peut faire de la mousse si on le mélange avec un acide comme du vinaigre. Sinon, dans de l’eau à pH neutre, cela ne fait pas de bulles.
Source : /bicarbonate-de-soude.santeverte.org
j’utilise le bicarbonate pour tout dans la maison. en cuisine, en hygiène, pour le ménage, et même pour les animaux…
le bicarbonate de soude est un produit vraiment super. on peut l’associé au vinaigre blanc pour le ménage.
Bonjour Denise, concernant votre question sur la toxicité, la réponse est négative, le Bicarbonate de soude aussi appelé bicarbonate de sodium sont un seul et même produit non toxique.
peut-on utiliser le bicarbonate de sodium lorsque l’évacuation est faite par fosse septique ?
j’aimerai savoir si le bicarbonate de soude est le même que le bicarbonate de sodium,et celui-ci n’a t-il pas d’inconvénients?ne présente t-il pas une toxicité?merci
Oui le bicarbonate c’est génial, j’an ai acheté sur le site et il est utile aussi pour les dents…
c’est génial également lorsque l’on fait cuire des choux ou poireaux, mettre une cuillerée de bicarbonate de sodium et plus de ballonnements du tout…